El Tomate Marmande Azul Tipo Raf, se ha ganado su lugar desde hace unos pocos años como una especialidad en el mundo de la horticultura y la gastronomía. Conocido por su peculiar coloración azul-violeta y su sabor especial, este tomate es una elección preferida entre muchos chefs que quieren destacar sus presentaciones con un tomate diferente tanto a nivel visual como sensorial. Es el tomate asurcado más original ya que parece que ha venido de otro planeta.
Sus coloraciones junto con su tipología Marmande, conjunta el ser único junto con la esencia del Tomate de Sabor, la forma característica del Tomate que sabe a Tomate. Es único.
Origen del Tomate Marmande Azul
El Tomate Asurcado Azul tipo Raf es una variedad relativamente nueva y poco común en comparación con otras variedades más populares.
Su origen a nivel comercial se remonta a unos pocos años atrás gracias a los esfuerzos de los mejoradores genéticos o breeders en el cruce natural de variedades y junto a los agricultores que buscaban crear tipos de tomate con características únicas en color y sabor y a la vez productivos, y lo consiguieron; ya que su apariencia resulta muy curiosa y diferente despertando el interés de muchas personas que buscan alimentos distintivos y originales.
El origen exacto para encontrar la genética azulada en el tomate no se sabe a ciencia cierta, como en casi todas las variedades que provienen de tomates tradicionales. Ya que los miles de tipos de tomate que hay y que vinieron desde América, se han ido cruzando genéticamente de manera natural en todo el mundo. Originariamente en la historia del tomate, los genetistas han sido los propios cultivadores, que cuando han visto que tenían algún tomate con alguna característica especial, guardaban las semillas año tras año manteniendo un legado genético. En los últimos años, se han desarrollado nuevas variedades de tomate desde las empresas de material genético obtentoras de semillas, utilizando la herencia genética acumulada gracias a estos productores que fueron guardando sus semillas.
De ésta manera, cruzando una variedad de Tomate Heirloom que tenía unos tonos azul violeta, con otras variedades más productivas y otras de tipología Marmande, se han obtenido tras bastantes años de cruces naturales, las variedades de tono violáceo que hoy día tenemos en el Tomate Marmande Azul.
Es importante decir, que hay que desmentir la información que se dice en algunos portales de internet: ES FALSO que estas tipologías de tomate es resultado de la modificación artificial de los genes responsables a través de ingeniería genética, etc. ESTO ES FALSO porque esto estaría considerado entonces Organismo Modificado Genéticamente (OMG), y no está permitido producir tomate transgénico.
Características del Tomate Marmande Azul
La alta concentración de pigmentos vegetales es el responsable de su color violáceo. Los pigmentos para otorgar ésta coloración son las llamadas antocianinas, que aunque se le llame Tomate Azul, realmente no es azul como el arándano, sino más bien una combinación morada o violácea, que puede dar la impresión de ser azulada dependiendo de la variedad y de la madurez del fruto.
Además del aspecto, todo esto le aporta a este tipo de tomate unas excelentes propiedades nutritivas y organolépticas.
La forma de éste Tomate Asurcado Azul es un Tipo Raf Azul pero muy particular y llamativo por su color, parece un Tomate Raf que venga de otro planeta.
Su sabor no es el sabor del Tomate Raf, pero mantiene un considerable punto de Tomate de Sabor pero manteniendo más bajos los valores de acidez.
Lo más destacable de éste tomate para la cocina moderna es que llama mucho la atención para la decoración de platos especiales y a la vez se considera como un Tomate de Sabor que hace disfrutar a los comensales.
Dónde comprar Tomate Raf Azul
Hoy día, en bastantes cadenas de supermercados es fácil encontrar ésta tipología que se está haciendo popular. No obstante, para asegurar tener la frescura y la comodidad de tener Tomate Tipo Raf y especial directo a tu casa, se puede adquirir de manera online.
Hay que destacar que la variedad más popular y la líder del mercado es la variedad Mar Azul y es la que más distribuyen las grandes plataformas de comercialización.